Σχετικά με τη συνταγή
Τα μακαρόνια με σάλτσα Bolognese είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που δεν παραλείπει ποτέ να ικανοποιήσει τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αυτή η λαχταριστή συνταγή συνδυάζει ζυμαρικά al dente σπαγγέτι με μια πλούσια και γευστική σάλτσα Bolognese από κιμά, ντομάτες, αρωματικά λαχανικά και αλμυρά βότανα και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο και ανακουφιστικό γεύμα που θα σας μεταφέρει κατευθείαν στην Ιταλία.
Συστατικά
Ακολουθεί ένας απλός πίνακας με όλα τα συστατικά που θα χρειαστείτε για αυτήν τη συνταγή:
<πίνακας>
<κεφάλι>
Συστατικά
Ποσότητα
Noodles σπαγγέτι
1 λίβρα
Μοσχαρίσιος κιμάς
1 λίβρα
Κρεμμύδι
1 μεσαίου μεγέθους
Καρότο
1 μεσαίου μεγέθους
Μίσχος σέλινου
1
Σελίδες σκόρδο
2
Κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες
1 κουτί (28 oz)
Τοματοπολτός
2 κουταλιές της σούπας
Κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι
Ζωμός βοείου κρέατος ή λαχανικών
1/2 φλιτζάνι
Φύλλα δάφνης
2
Αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένος βασιλικός
1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι
Για γεύση
Μαύρο πιπέρι
Για γεύση
Τυρί παρμεζάνα (προαιρετικό)
Για γαρνιτούρα
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για απολαυστικά σπαγγέτι με σάλτσα Bolognese, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Μεγάλη κατσαρόλα για βραστό νερό
- Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα για το μαγείρεμα της σάλτσας
- Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα για ανακάτεμα
- Μαχαίρι σεφ για τον τεμαχισμό λαχανικών
- Σανίδι κοπής για την προετοιμασία των συστατικών
- Μεζούρες και κουτάλια για ακριβείς μετρήσεις
- Σουρητήρι ή σουρωτήρι για το στραγγίσιμο των μαγειρεμένων ζυμαρικών
- Πιάτα ή μπολ σερβιρίσματος
- Προαιρετικά: Τρίφτης για γαρνιτούρα με παρμεζάνα
Προετοιμασία
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε τη να βράσει σε δυνατή φωτιά.
- Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το κοτσάνι σέλινου και τις σκελίδες σκόρδου.
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι.
- Σβήστε το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα και μαγειρέψτε μέχρι να πάψει να είναι ροζ.
- Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά για να βελτιώσετε τις γεύσεις.
- Ρίξτε το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό.
- Προσθέστε τις κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες και το ζωμό βοείου κρέατος ή λαχανικών στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε τα φύλλα δάφνης, την αποξηραμένη ρίγανη, τον αποξηραμένο βασιλικό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
- Μόλις ψηθούν τα noodles, στραγγίστε τα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή τρυπητό.
- Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από τη σάλτσα Bolognese και δοκιμάστε τα καρυκεύματα, προσαρμόζοντάς τα όπως χρειάζεται.
- Σερβίρετε τα μαγειρεμένα μακαρόνια σε ατομικά πιάτα ή μπολ και από πάνω ρίχνετε γενναιόδωρα τη σάλτσα Bolognese.
- Προαιρετικά, γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα για επιπλέον γεύση.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για σπαγγέτι με σάλτσα μπολονέζ είναι περίπου 15 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου σιγοβρασμού για τη σάλτσα. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα επωφελείται από τον μεγαλύτερο χρόνο σιγοβρασμού για να αναπτύξει το πλήρες γευστικό της προφίλ. Σχεδιάστε να αφήσετε τουλάχιστον 30 λεπτά για να σιγοβράσει η σάλτσα πριν τη σερβίρετε.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
-
Για να βελτιώσετε το βάθος των γεύσεων στη σάλτσα Bolognese, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό μοσχαρίσιου κιμά και κιμά χοιρινού ή μοσχαριού.
-
Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά με κιμά γαλοπούλας ή φυτικής προέλευσης.
-
Φροντίστε να σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να καραμελώσουν για πιο πλούσια γεύση.
-
Χρησιμοποιήστε ένα κόκκινο κρασί καλής ποιότητας που θα σας άρεσε να πίνετε, καθώς συμβάλλει στη συνολική γεύση της σάλτσας.
-
Η προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης ή τριμμένου καρότου στη σάλτσα μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της οξύτητας της ντομάτας.
-
Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αν είναι δυνατόν, καθώς θα έχετε μια πιο πλούσια και πιο αρωματική σάλτσα. Όσο περισσότερο σιγοβράζει, τόσο περισσότερο οι γεύσεις θα ενωθούν και θα αποκτήσουν ένα νόστιμο βάθος.
-
Όταν μαγειρεύετε τα μακαρόνια ζυμαρικά, φροντίστε να ακολουθείτε τις οδηγίες της συσκευασίας για τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος. Είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε μέχρι να γίνουν al dente, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν μια μικρή μπουκιά. Το υπερβολικό μαγείρεμα των ζυμαρικών μπορεί να έχει σαν αποτέλεσμα μια λεία υφή.
-
Για μια χορτοφαγική εκδοχή αυτού του πιάτου, μπορείτε να παραλείψετε τον κιμά και να τον αντικαταστήσετε με φυτική πρωτεΐνη με υφή (TVP) ή μαγειρεμένες φακές. Προσαρμόστε το καρύκευμα ανάλογα για να βελτιώσετε τη γεύση.
-
Μπορείτε ελεύθερα να προσαρμόσετε τη συνταγή προσθέτοντας επιπλέον λαχανικά, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή κολοκυθάκια στη σάλτσα. Αυτό μπορεί να προσθέσει επιπλέον βιταμίνες και υφή στο πιάτο.
-
Για να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν στη σάλτσα. Προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας για τη θερμότητα.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
Ακολουθεί ένας πίνακας που αναφέρει τις κατά προσέγγιση θρεπτικές αξίες ανά μερίδα μακαρονιών με σάλτσα Bolognese:
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
500
Συνολικό Λίπος
15 g
Κορεσμένα λιπαρά
6g
Χοληστερόλη
50 mg
Νάτριο
800 mg
Υδατάνθρακες
60 g
Ίνα
5 g
Σάκχαρα
8g
Πρωτεΐνη
30 g
Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Όταν σερβίρετε σπαγγέτι με σάλτσα Bolognese, μπορείτε να τα πιάσετε παραδοσιακά στροβιλίζοντας τα ζυμαρικά σε ένα τακτοποιημένο σχήμα σαν φωλιά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ένα κουτάλι. Η σάλτσα Bolognese πρέπει να περιχύνεται γενναιόδωρα πάνω από τα μακαρόνια, διασφαλίζοντας ότι κάθε σκέλος είναι καλά επικαλυμμένο. Μπορείτε προαιρετικά να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα για πρόσθετη γεύση και παρουσίαση.
Για να συμπληρώσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να το σερβίρετε με μια συνοδευτική σαλάτα ντυμένη με μια ελαφριά βινεγκρέτ ή ένα φρυγανισμένο σκορδόψωμο για να καθαρίσετε τη σάλτσα που έχει απομείνει. Τα ψητά λαχανικά, όπως τα σπαράγγια ή το μπρόκολο, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές που προσθέτουν χρώμα και θρεπτική αξία στο γεύμα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αν σας περισσέψει, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η σάλτσα Bolognese μπορεί να διατηρηθεί έως και 4 ημέρες, ενώ τα μαγειρεμένα μακαρόνια μπορεί να γίνουν πιο μαλακά με την πάροδο του χρόνου, αλλά μπορείτε να τα απολαύσετε μέσα σε 2-3 ημέρες. Όταν ξαναζεσταίνετε, ζεστάνετε απαλά τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Τα σπαγγέτι με σάλτσα Bolognese προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία λόγω των θρεπτικών συστατικών τους. Μερικά αξιοσημείωτα οφέλη περιλαμβάνουν:
- Ο μοσχαρίσιος κιμάς παρέχει μια καλή πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β12.
- Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα σε λυκοπένιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου και να προάγει την υγεία της καρδιάς.
- Τα αρωματικά λαχανικά όπως τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικές ίνες.
- Το σκόρδο περιέχει ενώσεις που έχουν πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η μείωση της φλεγμονής.
- Τα μακαρόνια ολικής αλέσεως προσθέτουν διαιτητικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να προάγουν τον κορεσμό.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η μετριοπάθεια και ο έλεγχος των μερίδων είναι το κλειδί για να απολαύσετε αυτό το πιάτο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας αρέσουν τα μακαρόνια με σάλτσα Bolognese, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
- Λαζάνια Μπολόνια: Πιάτο ζυμαρικών με στρώσεις με σάλτσα Μπολόνια, τυρί και σάλτσα μπεσαμέλ.
- Ριγκατόνι με σάλτσα κρέατος: Ζυμαρικά σε σχήμα σωληναρίου ριγμένα σε μια χορταστική σάλτσα με βάση το κρέας.
- Spaghetti Carbonara: Πιάτο ζυμαρικών με κρεμώδη σάλτσα φτιαγμένη με αυγά, τυρί και πανσέτα ή μπέικον.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η κλασική συνταγή για σπαγγέτι με σάλτσα Bolognese αντλεί έμπνευση από διάσημους Ιταλούς σεφ όπως ο Massimo Bottura, η Lidia Bastianich και ο Giorgio Locatelli. Η εξειδίκευσή τους στην ιταλική κουζίνα έχει επηρεάσει και διαμορφώσει αυτήν την παραδοσιακή συνταγή, παρέχοντας αυθεντικές γεύσεις που αποτυπώνουν την ουσία της ιταλικής μαγειρικής.
Είτε είστε αρχάριος μάγειρας είτε έμπειρος σεφ, αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να φέρετε μια γεύση Ιταλίας στη δική σας κουζίνα. Απολαύστε τη διαδικασία δημιουργίας αυτού του ανακουφιστικού και ικανοποιητικού πιάτου, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά γεμάτη με πλούσιες γεύσεις και υφές. Καλή όρεξη! 🍝🇮🇹